Questa è la storia di Le Chateaubriand, il bistrot parigino che ha infranto tutte le regole della ristorazione di alto livello. Nel 2006, Inaki Aizpitarte e Frédéric Peneau rilevarono un modesto bistrot centenario nell’11° arrondissement di Parigi. Camicie fuori dai pantaloni, barba incolta, musica a tutto volume, un foglio fotocopiato al posto del menu: lo chef punk Inaki e i suoi discepoli scatenarono uno tsunami di ribellione gastronomica, dando vita alla “bistronomia” e alla sua subdola sottocultura. *Le Chateaubriand*, originariamente pubblicato in francese nel 2024 e ora tradotto in inglese da Florence Beretta e Christine Muhlke, è una testimonianza del loro labirintico percorso alla ricerca di avventura, sperimentazione e divertimento.
All’interno, un coro composto dagli chef preferiti dei vostri chef preferiti, da critici, clienti abituali e figure chiave documenta i piatti stravaganti, le scappatelle alcoliche, le stelle Michelin e le recensioni a una stella di un ristorante così famigerato da far allentare i bottoni ai conformisti.
Mentre Inaki si congeda, due decenni dopo, lascia dietro di sé una testimonianza mitica di una maratona indiscutibile per raggiungere qualcosa di inaudito nella cucina degli anni 2000: la libertà. Al Le Chateaubriand, il cliente non ha sempre ragione.
About Inaki Aizpitarte
Lo chef Inaki Aizpitarte, figlio di immigrati baschi, è cresciuto a Besançon e a Bordeaux, nel sud della Francia. Nel 1999, all’età di 27 anni, si è trasferito a Tel Aviv, dove ha iniziato a lavare i piatti nella cucina di un ristorante e ha scoperto la sua passione per la cucina. Si è trasferito a Parigi nei primi anni 2000, dove ha lavorato in vari locali della città, tra cui Le Petit Marguery, La Fourchette des Anges, Ishtar Café, Le Café des Délices, La Famille a Montmartre e Le Baratin. Ha poi contribuito all’apertura del ristorante presso il museo d’arte contemporanea MAC VAL a Vitry-sur-Seine.
Nel 2006 ha aperto Le Chateaubriand al 129 di Avenue Parmentier. La sua seconda avventura, Le Dauphin, ha aperto nel 2010, a due porte di distanza da Le Chateaubriand. Più recentemente ha aperto il Petit Grill Basque, questa volta a Saint-Jean-de-Luz, nei Paesi Baschi francesi. Nel corso degli anni, Aizpitarte è stato ampiamente riconosciuto come il “padrino della bistronomia”, contribuendo a ridefinire la scena gastronomica parigina grazie al suo approccio distintivo e informale alla cucina raffinata.
Published by Apartamento Publishing S.L.
Release date: 30 settembre 2026
Dimensioni: 168 x 243 mm
Pagine: 384
Rilegatura: Copertina rigida
ISBN: 978-84-09-89972-2
