Poetry Is Growing in Our Garden, Anders Frederik Steen (Vol. I)
Poetry Is Growing in Our Garden, Anders Frederik Steen (Vol. I)
Description
In occasione dell’uscita del secondo volume della collana di Anders Frederik Steen We Never Fold the Same Origami Twice, Apartamento ripubblica Poetry Is Growing in Our Garden, il primo volume della collana e da tempo uno dei bestseller di Apartamento. Anders Frederik Steen, una delle figure di culto della vinificazione naturale, ha iniziato la sua carriera come sommelier nella sua città natale, Copenaghen — prima al Noma, poi aprendo il Relæ e il Manfreds — prima di diventare enologo nel sud della Francia nel 2013. Negli otto anni trascorsi da allora, Anders ha riempito interi taccuini: riflessioni su cosa significhi comprendere (e fraintendere) il vino, degustarlo e abbinarlo, lasciarsi alle spalle il mondo della ristorazione, dove si trovi l’equilibrio tra abilità manuale e filosofia astratta nella pratica di un enologo, e le minuzie tecniche di chi è profondamente immerso nel proprio mestiere.
Questi sono i suoi appunti sulla produzione e il consumo del vino, ma sono anche i dubbi e le deviazioni di qualsiasi processo di apprendimento e il lavoro necessario per dare forma a qualsiasi tipo di pratica. Nel corso degli anni mostrano una persona che esplora gli angoli più remoti di una disciplina per tornare all’essenza stessa e, alla fine, crescere insieme ad essa.
Il libro si apre con una prefazione dello chef francese Pierre Jancou, i cui ristoranti, tra cui Racines, Achilles e Vivant, sono stati tra quelli che hanno ridefinito i confini della ristorazione parigina nei primi anni 2000, abbinando una cucina eccezionale a una carta dei vini che rinunciava completamente all’aggiunta di solfiti. Il resto del volume è suddiviso negli appunti quotidiani di Anders.
About Anders Frederik Steen
Anders Frederik Steen e Anne Bruun Blauert producono i loro vini, curati nei minimi dettagli e di grande originalità, utilizzando “uva e solo uva”. Hanno iniziato a produrre vino nel 2013, rifornendosi di uva da viticoltori di grande prestigio e collaborando con il leggendario enologo del Giura Jean-Marc Brignot. Oggi la coppia e la loro famiglia risiedono a Valvignères, nell’Ardèche. Oltre che nei propri vigneti, vendemmiano insieme agli amici Gérald e Jocelyne Oustric di La Mazel a Valvignères e con la famiglia Bannwarth a Obermorschwihr, in Alsazia. Prima di dedicarsi al vino, Anders ha lavorato sia come chef che come sommelier nei migliori ristoranti della Danimarca, dapprima come sommelier al Noma, per poi aprire i ristoranti Manfreds e Relae.
Published by Apartamento Publishing S.L.
Release date: December 2021
Dimensions: 125 x 195mm
Binding: softcover
Pages: 564
ISBN: 978-84-09-35218-0
