EL BAJÍO: Recipes & Wanderings Through Mexico's Heartland
EL BAJÍO: Recipes & Wanderings Through Mexico's Heartland
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Description
EL BAJÍO: Recipes & Wanderings Through Mexico's Heartland è il quarto volume della nuova serie sviluppata in collaborazione tra Apartamento e Belmond (dopo Liguria, Penang e Campania), che offre una visione esclusiva delle comunità culinarie di tutto il mondo. Quest'ultima edizione presenta le suggestive fotografie di Heather Sten, che esaltano i colori e le texture dei vivaci mercati e delle vaste campagne. Dal mondo di Apartamento, Enrique Olvera presenta questa dinamica regione nascosta nelle pianure del Messico, sottolineando che “El Bajío riserva sorprese per tutti”, mentre il food writer Alonso Ruvalcaba ci accompagna attraverso vigneti, una fattoria ecologica e viaggi alla scoperta della raccolta dei cactus e delle bacche di garambullo, oltre a mostrarci come vengono stampate e cotte sulle fiamme libere le vivaci tortillas. Oltre a questi vagabondaggi, questo libro di cucina messicana offre 24 deliziosi piatti e bevande, tratti principalmente dalla scuola di cucina Sazón della Belmond's Casa de Sierra Nevada a San Miguel de Allende, insieme a contributi innovativi alla gastronomia messicana degli chef ospiti Daniela Soto-Innes, Fernanda Covarrubias, Yola Jiménez e Daniel Camacho. Dalle tortillas cerimoniali decorate alle rivisitazioni creative della tradizione, El Bajío è in parte un invito e in parte un'ode evocativa al cuore del Messico.
Prefazione del famoso chef messicano Enrique Olvera.
Il ristorante Pujol di Enrique Olvera, situato a Città del Messico, è presente da molti anni nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo. Con ristoranti negli Stati Uniti e in Messico, tra cui Cosme, Atla, Esse Taco e Damian, Enrique è anche autore dei libri Mexico from the Inside Out e Tu Casa Mi Casa ed è apparso nelle serie Netflix Chef's Table e Ugly Delicious.
Fotografia della pluripremiata Heather Sten.
Heather Sten è una fotografa con sede a New York. Attraverso il suo uso suggestivo del colore, il lavoro di Heather illumina il magnetismo delle relazioni umane e i frammenti quotidiani della vita. Le sue fotografie sono state pubblicate su testate come The New York Times, Vogue e FT Weekend.
Pubblicato da Apartamento Publishing S.L.
Prima edizione: 16 Ottobre 2025
Dimensioni: 190 x 240 mm
Pagine: 209 pagine
Rilegatura: copertina rigida
ISBN: 978-84-09-74887-7
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